Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao trái cây sấy khô có thể giữ được màu sắc tự nhiên và tươi ngon trong thời gian dài? Hay tại sao rượu vang lại có hương vị đặc trưng và độ bền ổn định? Một trong những bí quyết nằm ở một hợp chất hóa học tưởng chừng đơn giản nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, đó là Sodium metabisulfite.
Sodium metabisulfite là gì?
Thông tin hóa chất Sodium metabisulfite
Sodium metabisulfite, hay còn gọi là natri metabisulfit, là một hợp chất hóa học có công thức Na2S2O5. Đây là một muối của axit sulfurous và thường xuất hiện dưới dạng bột hoặc tinh thể màu trắng với mùi hăng nhẹ.
Cấu trúc phân tử và tính chất vật lý
Cấu trúc phân tử
Natri metabisulfit bao gồm hai ion natri (Na⁺) và một ion metabisulfite (S₂O₅²⁻).
Ion metabisulfite có cấu trúc bao gồm hai nguyên tử lưu huỳnh (S) và năm nguyên tử oxy (O). Trong cấu trúc, hai nguyên tử lưu huỳnh liên kết với nhau và mỗi nguyên tử lưu huỳnh liên kết với các nguyên tử oxy, tạo thành một phân tử có dạng như sau:
Cấu trúc này có thể được biểu diễn bằng cách sử dụng các ký hiệu hóa học, trong đó các liên kết giữa các nguyên tử sẽ cho thấy cách các thành phần gắn kết với nhau.
Tính chất vật lý
- Hình thức: Dạng bột hoặc tinh thể màu trắng.
- Mùi: Có mùi hăng nhẹ, giống như mùi lưu huỳnh.
- Khối lượng mol: Khoảng 190,11 g/mol.
- Nhiệt độ nóng chảy: Khoảng 150 °C (302 °F) bắt đầu phân hủy trước khi nóng chảy hoàn toàn.
- Tính hòa tan: Dễ hòa tan trong nước, tạo thành dung dịch axit nhẹ. Hòa tan 1 gam sodium metabisulfite trong khoảng 1,4 mL nước.
- Độ pH: Dung dịch natri metabisulfit có độ pH khoảng 4,5 – 5,5, cho thấy tính axit nhẹ.
Tính chất hóa học của Sodium metabisulfite
Natri metabisulfit tính chất gì?
- Tính chất khử
Sodium metabisulfite có khả năng hoạt động như một chất khử mạnh. Khi phản ứng với các chất oxy hóa, nó có thể bị oxi hóa thành lưu huỳnh hoặc sulfite.
Na2S2O5 + Oxidizing Agent → Na2SO4 + Products
- Phản ứng với axit
Khi natri metabisulfit phản ứng với axit (như axit sulfuric), nó giải phóng khí sulfur dioxide (SO₂).
Na2S2O5+2HCl→2NaCl+H2O+SO2↑
Khí SO₂ có mùi đặc trưng và được sử dụng trong nhiều ứng dụng công nghiệp.
- Phản ứng với nước
Natri metabisulfit hòa tan trong nước tạo ra dung dịch axit nhẹ, trong đó giải phóng ion metabisulfite:
Na2S2O5+H2O→2Na+ + S2O52−
- Tính chất khử mùi và khử trùng
Có khả năng khử mùi và khử trùng, natri metabisulfit thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm để loại bỏ các mùi khó chịu và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.
- Phản ứng với ion kim loại
Natri metabisulfit có thể phản ứng với các ion kim loại nặng (như chì, đồng) để tạo ra các hợp chất phức tạp, giúp loại bỏ các ion này khỏi dung dịch.
- Tác động đến các hợp chất hữu cơ
Nó có thể phản ứng với các hợp chất hữu cơ, đặc biệt là các hợp chất có nhóm carbonyl( ví dụ Formaldehyde), để tạo thành các sulfit hữu cơ.
Lưu ý: Sodium metabisulfite là một chất khử mạnh, vì vậy khi sử dụng, cần tuân thủ các quy định về an toàn và bảo quản để tránh các phản ứng không mong muốn.
Điều chế Natri metabisunfit
Dưới đây là một phương pháp điều chế Sodium metabisulfite từ Sodium bisulfite:
Nguyên liệu: Sodium bisulfite (NaHSO₃)
Phương pháp:
- Chuẩn bị: Cân một lượng sodium bisulfite cần thiết.
- Nhiệt phân:
Đun nóng sodium bisulfite ở nhiệt độ khoảng 150-200 °C trong một bình đun có nắp kín hoặc trong tủ đun.
Quá trình này sẽ làm bay hơi nước có trong sodium bisulfite và chuyển đổi nó thành sodium metabisulfite.
- Phản ứng:
2NaHSO3 —> Na2S2O5 + H2O
- Kết quả:
Sau khi quá trình đun nóng hoàn tất, natri metabisulfit sẽ được tạo ra. Để xác nhận sản phẩm, có thể tiến hành kiểm tra chất lượng hoặc phân tích hóa học.
Lưu ý:
- Cần thực hiện trong điều kiện an toàn, đeo kính bảo hộ và găng tay để tránh tiếp xúc với hóa chất.
- Đảm bảo có thông gió tốt trong khu vực làm việc để giảm thiểu nguy cơ hít phải hơi độc.
Ứng dụng của Natri metabisunfit
Trong công nghiệp
Trong ngành công nghiệp, Sodium metabisulfite được coi là một chất khử mạnh, đặc biệt hữu ích trong các quy trình sản xuất và xử lý hóa chất. Một ứng dụng điển hình là trong ngành công nghiệp sản xuất giấy. Tại đây, nó được dùng để tẩy trắng bột giấy, loại bỏ tạp chất và các chất hữu cơ không mong muốn, giúp cải thiện chất lượng của giấy thành phẩm. Đặc biệt, với khả năng tẩy trắng mạnh mẽ, nó giúp sản xuất ra giấy có độ trắng sáng cao, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe trong công nghiệp.
Bên cạnh đó, natri metabisulfit còn có vai trò khử màu sau khi nhuộm vải, đảm bảo rằng màu sắc ổn định và không bị phai trong ngành dệt nhuộm. Điều này là cần thiết để đảm bảo sản phẩm vải có chất lượng cao, đồng thời giúp bảo quản được màu sắc trong quá trình vận chuyển và sử dụng. Ngoài ra, trong các nhà máy hóa chất, hóa chất công nghiệp này còn được sử dụng để loại bỏ oxy từ các hệ thống nước nhằm ngăn chặn sự ăn mòn của các đường ống và thiết bị, kéo dài tuổi thọ của chúng.
Trong thực phẩm
Sodium metabisulfite trong thực phẩm được sử dụng như một chất bảo quản quan trọng. Các nhà sản xuất thường thêm hợp chất này vào thực phẩm để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các vi sinh vật có hại khác. Đặc biệt, trong các sản phẩm như trái cây khô, nước trái cây, và mứt, hoá chất này giúp giữ màu sắc tươi sáng, ngăn ngừa quá trình oxy hóa và giữ cho sản phẩm không bị biến chất trong thời gian dài.
Trong ngành sản xuất rượu, nhất là rượu vang, natri metabisulfit có một vai trò rất đặc biệt. Nó giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, bảo vệ hương vị và chất lượng của rượu trong suốt quá trình ủ và lưu trữ. Quá trình oxy hóa nếu không được kiểm soát có thể làm rượu mất đi hương vị tinh tế vốn có, do đó việc sử dụng Sodium metabisulfite là rất quan trọng trong quy trình sản xuất.
Ngoài ra, hợp chất này còn được sử dụng để khử trùng các dụng cụ và bề mặt trong quá trình chế biến thực phẩm, đảm bảo rằng môi trường sản xuất luôn sạch sẽ và không bị nhiễm bẩn. Điều này giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm đến tay người tiêu dùng
Trong y tế
Sodium metabisulfite được sử dụng rộng rãi với vai trò là hóa chất y tế trong khử trùng và chất bảo quản. Trong các bệnh viện và phòng thí nghiệm, hợp chất này thường được dùng để khử trùng các thiết bị y tế, đảm bảo rằng chúng không bị nhiễm khuẩn trong quá trình sử dụng. Đặc biệt, trong các môi trường cần sự vô trùng cao, nó giúp làm sạch bề mặt các thiết bị phẫu thuật, giảm thiểu rủi ro nhiễm trùng cho bệnh nhân.
Ngoài ra, natri metabisulfit được thêm vào một số loại thuốc như là chất bảo quản, giúp duy trì tính ổn định của thuốc trong thời gian dài. Bởi vì nhiều loại thuốc dễ bị oxy hóa, việc sử dụng hợp chất này giúp ngăn chặn sự phân hủy của hoạt chất trong thuốc, đảm bảo hiệu quả điều trị và kéo dài thời gian bảo quản. Đặc biệt, nó còn giúp bảo vệ các thành phần nhạy cảm trong thuốc khỏi các tác động của môi trường bên ngoài như ánh sáng và không khí.
Công dụng của natri metabisulfit là rất quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau. Tuy nhiên, cần phải sử dụng nó cẩn thận, đặc biệt trong các ứng dụng liên quan đến thực phẩm và y tế, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng và bệnh nhân.
An toàn và lưu ý khi sử dụng
Tác động sức khỏe: Natri metabisulfit có thể gây kích ứng da, mắt và hệ hô hấp. Người mắc bệnh hen suyễn cần thận trọng khi tiếp xúc với chất này.
Tiêu thụ thực phẩm: Sử dụng trong thực phẩm phải tuân thủ quy định. Liều cao có thể gây dị ứng, đặc biệt ở người nhạy cảm với sulfite.
Xử lý và bảo quản: Bảo quản ở nơi khô ráo, kín khí. Tránh tiếp xúc với nước và độ ẩm để ngăn khí SO₂ thoát ra.
Biện pháp phòng ngừa: Đeo thiết bị bảo hộ như găng tay, kính và mặt nạ khi xử lý. Sử dụng hệ thống thông gió tốt trong môi trường kín.
Tác động môi trường: Cần xử lý đúng cách để tránh ảnh hưởng đến sinh vật thủy sinh khi thải ra môi trường.
Hanimex – Đối tác cung cấp Sodium metabisulfite uy tín tại Việt Nam
Hanimex là một trong những đối tác hàng đầu trong việc cung cấp Sodium metabisulfite tại Việt Nam, với hơn 9 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung ứng hóa chất cho các ngành công nghiệp. Được biết đến với uy tín và chất lượng, Hanimex luôn đảm bảo cung cấp các sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao, đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe từ phía khách hàng.
Metabisulfit natri mua ở đâu uy tín, chất lượng?
Với mạng lưới phân phối rộng khắp và đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, Hanimex cam kết mang đến giải pháp toàn diện từ tư vấn, cung ứng đến hỗ trợ kỹ thuật. Đối với các doanh nghiệp sản xuất, Sodium metabisulfite từ Hanimex không chỉ đảm bảo về chất lượng mà còn có giá cả cạnh tranh, giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để nhận được báo giá sớm nhất!