Ammonium Bicarbonate 99% – NH4HCO3 (Bột khai thực phẩm)

Mặc dù không quá phổ biến như các hợp chất khác, nhưng Ammonium Bicarbonate lại có vai trò quan trọng trong các quá trình chế biến, sản xuất thực phẩm và cả trong các ngành công nghiệp khác. Thông qua bài viết dưới đây, hãy cùng Hanimex khám phá chi tiết hơn về ứng dụng phong phú và đa dạng của hợp chất này.

Bột Khai Là Gì?

Bột khai hay ammonium bicarbonate là gì? Đây là một loại muối có tính kiềm, có công thức phân tử NH₄HCO₃ và dễ dàng phân hủy trong môi trường ẩm ướt, tạo ra amoniac, carbon dioxide và nước.

Hợp chất này được sử dụng rộng rãi trong ngành làm bánh, đặc biệt là làm bánh quy, bánh ngọt hoặc các sản phẩm bánh cần có độ giòn. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, nó sẽ phân hủy, giải phóng các khí như CO₂ và NH₃ giúp sản phẩm nở và mềm mịn hơn.

Thành Phần Và Đặc Tính Hóa Học Của Ammonium Bicarbonate

Ammonium bicarbonate NH4HCO3 là muối amoni của axit carbonic, tồn tại dưới dạng bột màu trắng, dễ tan trong nước và có khả năng phân hủy khi bị nhiệt. Thành phần hóa học gồm có:

• Amonium (NH₄⁺): Là ion mang điện dương, được tạo ra từ sự kết hợp giữa amoniac (NH₃) và ion H⁺. Đây là thành phần chính của hợp chất, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo thành các muối amoni.
• Bicarbonate (HCO₃⁻): Là ion được tạo thành từ axit carbonic (H₂CO₃) khi mất một ion H⁺. Bicarbonate có tính kiềm nhẹ và dễ dàng tham gia vào các phản ứng hóa học.

Hợp chất dễ dàng hòa tan trong nước nhờ vào tính chất phân cực của phân tử. Khi hòa tan, nó sẽ tạo ra dung dịch có tính kiềm nhẹ.

Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, ammonium bicacbonat phân hủy thành các sản phẩm amoniac (NH₃), khí carbon dioxide (CO₂) và nước (H₂O). Trong đó, amoniac có mùi đặc trưng và có thể gây kích ứng nếu hít phải với nồng độ cao.

Dù là một muối nhưng NH₄HCO₃ lại có tính chất tương tự như các axit yếu do ion bicarbonate (HCO₃⁻) có khả năng nhường proton. Điều này có thể thấy trong các phản ứng hóa học với các axit mạnh như axit hydrochloric (HCl), tạo thành muối (vd: NH₄Cl) và giải phóng khí CO₂. Phương trình hóa học:

NH₄HCO₃ + HCl → NH₄Cl + CO₂ + H₂O

Ammonium Bicarbonate

Quy Trình Sản Xuất Và Tinh Chế Amoni Bicacbonat

Quy trình sản xuất Amoni bicarbonat bắt đầu từ việc phản ứng giữa amoniac (NH₃) và carbon dioxide (CO₂) trong dung dịch nước. Các bước bao gồm:

Bước 1: Pha chế dung dịch

Đầu tiên, amoniac được hòa tan trong nước để tạo thành dung dịch amoniac. Sau đó, khí CO₂ được đưa vào dung dịch này để tạo ra ammonium bicarbonate.

Bước 2: Lọc và tinh chế

Sau khi phản ứng xảy ra, sản phẩm cần được tinh chế để loại bỏ các tạp chất (bao gồm các ion dư thừa hoặc các sản phẩm phụ của phản ứng hóa học). Quá trình lọc thường sử dụng các bộ lọc màng hoặc phương pháp lọc cơ học để loại bỏ cặn bẩn và các tạp chất lạ. Tiếp theo, hỗn hợp cần làm lạnh hoặc gia nhiệt nhẹ để sản phẩm cuối cùng có độ tinh khiết cao.

Bước 3: Sấy khô

Khi đã đạt yêu cầu về độ tinh khiết, NH₄HCO₃ được làm khô trong các lò sấy chuyên dụng để loại bỏ nước còn lại trong sản phẩm.

Ammonium Bicarbonate Trong Các Ngành Công Nghiệp Khác Nhau

Ngành Công Nghiệp Thực Phẩm

Một trong những ứng dụng phổ biến nhất của NH₄HCO₃ là trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là sản xuất các loại bánh, kẹo và đồ ăn nhẹ. Muối ammonium bicarbonate được sử dụng làm bột nở trong bánh quy, bánh nướng và các loại bánh ngọt khác. Khi tiếp xúc với nhiệt, hợp chất phân hủy thành khí CO₂, nước và amoniac, giúp tạo ra các lỗ nhỏ trong cấu trúc của bánh, làm cho bánh trở nên xốp và nhẹ. Khác với bột nở thông thường (baking powder), muối có trong bột khai sử dụng làm bánh là NH₄HCO₃ nên không để lại dư vị hoặc mùi vị mạnh sau khi bánh được nướng.

NH₄HCO₃ được sử dụng như một loại bột nở để làm tăng độ giòn của bánh

Ngành Dược Phẩm

Trong ngành hoá chất dược phẩm, amoni bicarbonat được sử dụng làm nguyên liệu trong một số loại thuốc nhuận tràng. Hợp chất có tính kiềm nhẹ, giúp cân bằng pH trong một số sản phẩm dược lý và hỗ trợ trong việc điều trị chứng táo bón. Các chế phẩm dược phẩm sử dụng NH₄HCO₃ có thể giúp tăng cường quá trình đào thải chất thải ra ngoài cơ thể, làm mềm phân và thúc đẩy quá trình tiêu hóa.

Ngành Sản Xuất Phân Bón

NH₄HCO₃ là một thành phần quan trọng trong sản xuất phân bón, nhất là phân bón dạng lỏng hoặc dạng bột. Nó cung cấp đạm cho cây trồng và là một nguồn cung cấp nitrogen – một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp cây trồng phát triển mạnh mẽ. Nitrogen có trong amoni bicarbonat dễ dàng được cây hấp thụ, giúp thúc đẩy sự phát triển của lá và thân cây.

Ngành Công Nghiệp Chế Biến Hóa Chất

Trong ngành hóa chất, ammonium bicarbonate đóng vai trò là một chất phản ứng trong việc tổng hợp các hợp chất hữu cơ và vô cơ. Một trong các ứng dụng phổ biến là sản xuất các hợp chất amoniac khác, chẳng hạn như khi phản ứng với axit hydrochloric (HCl) sẽ tạo ra ammonium chloride (NH₄Cl). Đây là một phản ứng quan trọng trong công nghiệp hóa chất để tạo ra các sản phẩm dược phẩm hoặc phân bón.

Xử Lý Môi Trường

Ammonium Bicarbonate có khả năng hấp thụ và trung hòa các hợp chất axit trong nước, làm giảm độ axit trong các hệ thống nước thải công nghiệp. Ngoài ra, khi tiếp xúc với khí CO₂ trong không khí, amoni bicarbonat có thể làm giảm lượng CO₂ dư thừa, góp phần giảm thiểu hiệu ứng nhà kính.

Hướng Dẫn An Toàn Khi Sử Dụng Bột Khai

Khi sử dụng hợp chất Ammonium Bicarbonate, chúng ta cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc an toàn. Hãy đeo găng tay bảo hộ để tránh tiếp xúc với da, nếu bị tiếp xúc, rửa sạch ngay bằng nước. Luôn đảm bảo khu vực làm việc thông thoáng, vì khí amoniac có thể gây khó thở nếu hít phải.

Khi lưu trữ ammonium bicarbonate, cần phải bảo quản trong điều kiện khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt để tránh trường hợp bị phân hủy thành amoniac và carbon dioxide. Thùng chứa NH₄HCO₃ cần phải được đậy kín để tránh việc hút ẩm từ không khí, vì nước có thể làm gia tăng tốc độ phân hủy của hợp chất này. Ngoài ra, cần đảm bảo rằng amoni bicarbonat được đặt xa các chất dễ cháy hoặc các vật liệu có khả năng phản ứng với amoniac như axit và chất kiềm mạnh.

Luôn phải để amoni bicarbonat ở nơi khô ráo, tránh xa các nguồn nhiệt

Tại Sao Nên Chọn Ammonium Bicarbonate Của Hanimex?

Hanimex luôn cam kết cung cấp các sản phẩm ammonium bicarbonate đạt tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo an toàn và hiệu quả tối ưu cho người sử dụng. Mỗi lô hàng đều được kiểm tra chặt chẽ theo quy trình nghiêm ngặt, nhằm đảm bảo sản phẩm đạt độ tinh khiết cao và không có tạp chất.

Bên cạnh đó, công ty luôn sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc, hỗ trợ khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu của mình, đồng thời cung cấp các thông tin hữu ích về cách bảo quản và sử dụng an toàn.

Dù bạn cần một lượng nhỏ cho các ứng dụng chế biến thực phẩm hay số lượng lớn cho các ngành công nghiệp, Hanimex đều có thể cung cấp NH₄HCO₃ kịp thời và đúng chất lượng. Điều này giúp khách hàng luôn yên tâm về nguồn cung ổn định và không phải lo lắng về tình trạng thiếu hụt sản phẩm.

Ngoài chất lượng sản phẩm và dịch vụ, chúng tôi luôn có các chính sách ưu đãi và giảm giá cho các đơn hàng lớn, tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp trong việc duy trì hoạt động sản xuất hiệu quả.

Hanimex cung cấp sản phẩm ammonium bicacbonate với độ tinh khiết cao

Hy vọng với các thông tin từ bài viết trên, bạn có thể trang bị được những kiến thức hữu ích về ammonium bicarbonate và cách sử dụng sản phẩm một cách an toàn, hiệu quả. Nếu có nhu cầu mua hợp chất với giá tốt, đừng quên liên hệ ngay với Hanimex để được hỗ trợ.