Acid Citric Monohydrate có vai trò như một chất ổn định, chất chống oxy hóa và chất điều vị, được ứng dụng nhiều trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm. Khám phá ứng dụng và khái niệm citric acid monohydrate là gì trong bài viết dưới đây.
Acid Citric Monohydrate là gì?
Acid Citric Monohydrate là gì? Acid Citric Monohydrate (C6H8O7.H2O) là một dạng của Acid Citric (C₆H₈O₇) có chứa một phân tử nước kết tinh trong cấu trúc của nó. Đây là một acid hữu cơ yếu, có nguồn gốc từ thực vật, đặc biệt là trong các loại trái cây có múi như chanh, cam, quýt.
C6H8O7.H2O thường tồn tại dưới dạng tinh thể màu trắng hoặc bột mịn, có vị chua đặc trưng và dễ hòa tan trong nước. Nó có tính acid nhẹ, giúp điều chỉnh độ pH trong nhiều ứng dụng khác nhau, từ thực phẩm, dược phẩm đến mỹ phẩm và công nghiệp.
Hóa chất C6H8O7.H2O
Đặc tính của sản phẩm
Tính chất vật lý
- Trạng thái: Dạng tinh thể hoặc bột màu trắng.
- Mùi vị: Không có mùi, nhưng có vị chua đặc trưng.
- Độ hòa tan: Tan tốt trong nước (khoảng 145g/100ml ở 20°C). Tan trong ethanol và glycerin.Không tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực như ether hoặc chloroform.
- Nhiệt độ nóng chảy: Khoảng 153°C, khi đun nóng sẽ mất nước để tạo thành Acid Citric Anhydrous.
- Tính hút ẩm: Có khả năng hút ẩm nhẹ, dễ kết tinh khi bảo quản trong môi trường ẩm.
C6H8O7.H2O tồn tại dưới dạng bột mịn
Tính chất hóa học
Acid Citric Monohydrate là một acid hữu cơ yếu, có khả năng tham gia nhiều phản ứng hóa học quan trọng.
Tính acid – phản ứng với bazơ
C6H8O7.H2O có ba nhóm carboxyl (-COOH), nên có thể phản ứng với các bazơ mạnh như NaOH, KOH tạo thành muối citrat:
C6H8O7 + NaOH → Na3C6H5O7 + H2O
Phản ứng tạo phức với kim loại
Acid Citric có khả năng tạo phức với nhiều ion kim loại, giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa hoặc kết tủa của kim loại. Ví dụ, với ion canxi (Ca²⁺), Acid Citric giúp ngăn ngừa sự hình thành cặn vôi trong nước cứng:
C6H8O7 + Ca2+ → CaC6H6O7 + 2H+
Phản ứng với rượu (ester hóa)
Acid Citric có thể phản ứng với rượu trong môi trường acid để tạo thành ester citrat, được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm:
C6H8O7 + ROH → C6H7 O7 R + H2O
Phản ứng nhiệt phân
Khi đun nóng đến khoảng 175°C, Acid Citric phân hủy thành Acetone dicarboxylic acid và CO₂:
C6H8O7 → C5H6O5 + CO2 + H2O
Sử dụng vi sinh vật để sản xuất Acid Citric Monohydrate
Acid Citric Monohydrate được sản xuất chủ yếu thông qua quá trình lên men vi sinh, sử dụng vi khuẩn hoặc nấm mốc để chuyển hóa nguyên liệu có chứa đường thành acid citric. Đây là phương pháp phổ biến nhất trong công nghiệp nhờ hiệu suất cao, chi phí hợp lý và thân thiện với môi trường.
Trong quy trình sản xuất, nguyên liệu chủ yếu được sử dụng là các nguồn carbon như mật rỉ đường – một sản phẩm phụ từ quá trình sản xuất đường, hoặc glucose, sucrose chiết xuất từ sắn, ngô hay mía. Để quá trình lên men diễn ra hiệu quả, môi trường dinh dưỡng cần được điều chỉnh sao cho phù hợp với sự phát triển của vi sinh vật.
Vi sinh vật được sử dụng phổ biến nhất trong sản xuất C6H8O7.H2O là spergillus niger, một loại nấm mốc có khả năng lên men đường thành acid citric với hiệu suất cao. Ngoài ra, một số vi khuẩn như Candida lipolytica cũng có thể tham gia vào quá trình này. Khi được nuôi cấy trong môi trường chứa đường dưới điều kiện hiếu khí, các vi sinh vật này sẽ chuyển hóa đường thành acid citric theo phản ứng hóa học:
C6H12O6 → C6H8O7 + 3H2O
Quá trình lên men thường kéo dài từ 5 đến 10 ngày, tùy thuộc vào điều kiện nuôi cấy và đặc tính của nguyên liệu sử dụng. Khi kết thúc quá trình lên men, dịch lên men sẽ được lọc để loại bỏ vi sinh vật và tạp chất. Acid Citric thu được sau đó được kết tinh thành dạng monohydrate, có chứa một phân tử nước trong cấu trúc tinh thể, tạo ra sản phẩm C6H8O7.H2O có tính ổn định cao và dễ bảo quản.
Ứng dụng của Acid Citric Monohydrate trong thực tế
Công nghiệp thực phẩm và đồ uống
C6H8O7.H2O là một phụ gia thực phẩm phổ biến (E330), hoạt động như một chất điều chỉnh độ chua, giúp cân bằng hương vị trong nước giải khát, nước trái cây, kẹo, thực phẩm chế biến sẵn. Ngoài ra, nhờ khả năng tạo phức với ion kim loại, nó còn giúp ngăn chặn sự biến màu và duy trì độ tươi của thực phẩm.
Ứng dụng của C6H8O7.H2O
Dược phẩm và y tế
Trong ngành dược phẩm, Acid Citric Monohydrate thường được sử dụng để điều chỉnh độ pH trong các dung dịch thuốc tiêm, siro ho và viên sủi. Nó cũng có vai trò hỗ trợ hấp thụ khoáng chất như canxi, magie trong cơ thể, giúp tăng hiệu quả của một số loại thuốc bổ sung.
Mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân
Hóa chất này còn được góp mặt trong nhiều sản phẩm chăm sóc da như sữa rửa mặt, kem dưỡng và dầu gội nhờ khả năng điều chỉnh độ pH, giúp da duy trì sự cân bằng tự nhiên. Đồng thời, nó cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ sản phẩm khỏi quá trình oxy hóa, kéo dài hạn sử dụng.
Xử lý nước
Với đặc tính tạo phức với các ion kim loại, C6H8O7.H2O được sử dụng để loại bỏ cặn canxi, magie trong hệ thống xử lý nước. Nó giúp làm sạch đường ống, nồi hơi, hệ thống làm mát mà không gây ăn mòn như các loại acid mạnh khác.
Acid Citric Monohydrate có độc không? Cách sử dụng an toàn
Acid Citric Monohydrate là một axit hữu cơ yếu, có nguồn gốc tự nhiên và được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm. Về mặt an toàn, hóa chất này không độc hại nếu sử dụng đúng liều lượng cho phép. Nó đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cũng như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) công nhận là an toàn khi dùng trong thực phẩm. Tuy nhiên, nếu tiếp xúc với lượng lớn hoặc sử dụng không đúng cách, C6H8O7.H2O có thể gây kích ứng da, mắt và đường hô hấp.
Cần bảo quản C6H8O7.H2O đúng cách
Việc bảo quản Acid Citric Monohydrate đúng cách giúp duy trì chất lượng sản phẩm và ngăn ngừa nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Dưới đây là các lưu ý quan trọng:
- Tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao, vì C6H8O7.H2O dễ hút ẩm, có thể vón cục và giảm chất lượng.
- Sau khi sử dụng, cần đóng chặt nắp hoặc miệng túi để tránh tiếp xúc với không khí, hạn chế quá trình hút ẩm và vón cục.
- C6H8O7.H2O có thể phản ứng với kim loại như sắt, nhôm, đồng, tạo ra các hợp chất không mong muốn, làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
- Không để chung với các chất oxy hóa mạnh, bazơ hoặc các hợp chất dễ gây phản ứng hóa học.
- Khi làm việc với số lượng lớn, nên sử dụng găng tay, kính bảo hộ để tránh tiếp xúc trực tiếp với da và mắt. Nếu bị dính vào mắt, cần rửa ngay bằng nước sạch trong ít nhất 15 phút và tìm đến sự hỗ trợ y tế nếu có dấu hiệu kích ứng nặng.
Hướng dẫn chọn nguồn cung Acid Citric Monohydrate uy tín
Để đảm bảo chất lượng và an toàn, người dùng nên mua Acid Citric Monohydrate từ các nhà cung cấp có uy tín, có đầy đủ chứng nhận như ISO, HACCP, hoặc FDA. Một trong những đơn vị đáng tin cậy trên thị trường là Hanimex, chuyên cung cấp hóa chất thực phẩm và công nghiệp chất lượng cao, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và giá cả hợp lý.
Đội ngũ nhân viên của Hanimex được đào tạo bài bản, luôn hỗ trợ khách hàng mọi lúc, mọi nơi. Liên hệ ngay hotline hoặc Website để được tư vấn và báo giá nhanh nhất.